Malzemeler (10 porsiyon için)
- 1 kg krem peynir (oda sıcaklığında)
- 350 g şeker
- 6 adet yumurta
- 500 ml krema
- 50 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 32 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fırını Hazırlayın
Fırını 220-230°C'ye ısıtın, bir kalıba fırın kağıdı serin (kenarlardan taşacak şekilde).
2. Peyniri Çırpın
Krem peyniri şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Yumurtaları Ekleyin
Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın.
4. Kremayı Ekleyin
Krema, un ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edin.
5. Kalıba Dökün
Karışımı hazırlanan kalıba dökün.
6. Yüksek Isıda Pişirin
220-230°C fırında üstü koyu kahverengi/yanık görünümlü olana kadar 40-45 dakika pişirin (içi hâlâ hafifçe sallanmalı).
7. Soğutun
Oda sıcaklığında soğutup en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
8. Servis Edin
Soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Kasıtlı olarak yüksek ısıda pişirilen üst kısım, karakteristik yanık görünümü ve karamelize tadı verir — bu bir hata değil, tarifin özüdür.
- İçinin hafifçe akışkan kalması, bu cheesecake'i geleneksel Amerikan cheesecake'inden ayıran temel özelliktir.
- Bu tatlı, San Sebastián'daki La Viña barında 1990'larda yaratılmış ve o zamandan beri dünya çapında popülerleşmiştir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tarta de Queso Vasca neden bilerek yakılıyor?
Bu, San Sebastián'daki La Viña restoranının şefi tarafından geliştirilen kasıtlı bir teknik; yüksek ısıda pişirme, dışta karamelize, hafif acımsı bir kabuk oluştururken içi krema gibi yumuşak ve akışkan kalır — bu tezat doku, bu cheesecake'i geleneksel, düzgün pişirilmiş versiyonlardan ayıran ve onu dünya çapında ünlü yapan imza özelliğidir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve süt ürünleri (krem peynir, krema) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Gluten (un) içerir.
