Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 adet kırmızı biber (közlenmiş, soyulmuş)
- 2 adet domates (közlenmiş)
- 50 g badem (kavrulmuş)
- 50 g fındık (kavrulmuş)
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim bayat ekmek (kızartılmış)
- 100 ml zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Közleyin
Kırmızı biber ve domatesi fırında veya ateşte közleyip kabuklarını soyun.
2. Malzemeleri Birleştirin
Közlenmiş biber, domates, kavrulmuş badem, fındık, sarımsak ve kızarmış ekmeği bir mutfak robotuna alın.
3. İşleyin
Kaba veya pürüzsüz bir doku elde edene kadar işleyin (tercihe bağlı).
4. Zeytinyağını Ekleyin
Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karıştırın.
5. Sirke Ekleyin
Şarap sirkesi ve tuzu ekleyip son kez karıştırın.
6. Servis Edin
Izgara sebze, balık veya et ile birlikte oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Kuruyemişlerin kavrulması, sosun aromasını derinleştiren önemli bir adımdır.
- Romesco sosu buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir.
- Bu sos, Katalonya'nın 'calçotada' (közlenmiş taze soğan) geleneğinin vazgeçilmez bir eşliğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya sos olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Romesco sosu neyle servis edilir?
Romesco, en çok Katalonya'nın geleneksel 'calçotada' festivalinde (közlenmiş calçots/taze soğanlarla) servis edilmesiyle bilinir, ancak ızgara balık, deniz ürünleri, kızarmış sebzeler ve hatta ekmeğe sürülerek de yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir sostur.
Tüketim Uyarısı: Gluten (ekmek) ve kabuklu yemişler (badem, fındık) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
