Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g patates (küp doğranmış)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 400 g domates konservesi (sos için)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 g alioli (servis için, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 310 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patatesi Kızartın
Küp doğranmış patatesleri kızgın yağda çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın.
2. Sosu Hazırlayın
Zeytinyağında sarımsağı soteleyip domates konservesi, pul biber ve tatlı toz biberi ekleyerek 15 dakika kaynatın.
3. Sosu Pürüzsüzleştirin
İsteğe bağlı sosu blenderdan geçirin.
4. Patatesi Tuzlayın
Kızarmış patatesleri tuzlayın.
5. Servis Edin
Patatesleri bir tabağa yerleştirip üzerine bravas sosu ve isteğe bağlı alioli dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Patatesin çift kızartma yöntemiyle (önce düşük, sonra yüksek ısıda) hazırlanması daha çıtır bir sonuç verir.
- Bravas sosunun acılık seviyesi, pul biber miktarıyla ayarlanabilir.
- Bu yemek genellikle iki sosla (bravas ve alioli) birlikte servis edilir, bu da 'patatas bravas' deneyimini tamamlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze/tapas olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
'Brava' sosu neden bu kadar önemli?
'Brava' İspanyolca 'vahşi/sert' anlamına gelir ve bu sosun karakteristik hafif acılığına atıfta bulunur; bu sos, sade kızarmış patatesi İspanya'nın en tanınan tapas yemeklerinden birine dönüştüren temel unsurdur, her bölgenin/barın kendine özgü bir bravas sos tarifi vardır.
Tüketim Uyarısı: Alioli kullanılıyorsa çiğ yumurta içerebilir — hamileler/yaşlılar/bağışıklığı zayıf kişiler pastörize yumurta kullanılmış versiyonu tercih etmelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
