Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 kg küçük patates (kabuklu, benzer boyutta)
- 150 g iri deniz tuzu
- 1 litre su
- 200 g mojo picón (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 4 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patatesleri Hazırlayın
Küçük ve benzer boyuttaki patatesleri iyice yıkayın (kabuklu bırakın).
2. Tuzlu Suda Haşlayın
Patatesleri bol tuzlu suyla (neredeyse deniz suyu yoğunluğunda) kaplayıp kaynatın.
3. Pişirin
Patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika haşlayın.
4. Suyu Buharlaştırın
Su tamamen buharlaşana kadar (patatesler tencerede kalıp dışları tuz kabuğuyla kaplanana kadar) düşük ateşte pişirmeye devam edin.
5. Kurutun
Tencereyi hafifçe sallayarak patateslerin dışının kurumasını sağlayın.
6. Servis Edin
Mojo Picón ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Suyun yoğun tuzlu olması ve tamamen buharlaştırılması, patateslerin karakteristik 'buruşuk' tuzlu kabuğunu oluşturur.
- Küçük ve benzer boyuttaki patatesler kullanmak, eşit pişmeyi sağlar.
- Bu yemek her zaman Mojo sosuyla (kırmızı veya yeşil) birlikte servis edilir, tek başına nadiren tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya ana yemeğin yanında garnitür olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Papas Arrugadas'ın 'buruşuk' görünümü nasıl oluşuyor?
Patatesler çok tuzlu suda haşlandıktan sonra, su tamamen buharlaşana kadar pişirilmeye devam edilir; bu süreçte patateslerin dış yüzeyindeki nem buharlaşırken geride ince bir tuz kabuğu bırakır, bu da patateslerin karakteristik buruşuk, beyazımsı görünümünü oluşturur.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur. Yüksek sodyum içeriğine sahiptir (pişirme suyundaki tuz nedeniyle), tuz kısıtlaması olanlar dikkatli olmalıdır.
