Paella Valenciana

• 500 g tavuk (parçalanmış)
• 400 g tavşan (parçalanmış, isteğe bağlı)
• 300 g yeşil fasulye
• 200 g garrofón fasulyesi (veya beyaz fasulye)
• 400 g paella pirinci (bomba pirinci)
• 1.5 litre tavuk suyu
• 1 tutam safran
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Eti Kızartın

   Geniş paellera tavasında zeytinyağında tavuk ve tavşanı altın rengi olana kadar kızartın.

2. 2. Sebzeleri Ekleyin

   Yeşil fasulye ve garrofón fasulyesini ekleyip birkaç dakika soteleyin.

3. 3. Domatesi Ekleyin

   Rendelenmiş domatesi ekleyip sosu koyulaşana kadar pişirin (sofrito).

4. 4. Suyu Ekleyin

   Sıcak tavuk suyunu ve safranı ekleyin, kaynatın.

5. 5. Pirinci Ekleyin

   Pirinci eşit şekilde tavaya serpin, karıştırmadan dağıtın.

6. 6. Pişirin

   Yüksek ateşte 10 dakika, sonra orta-düşük ateşte pirinç suyu çekene kadar 10 dakika daha pişirin (karıştırmayın).

7. 7. Dinlendirin

   Ocaktan alıp bir bezle örterek 5 dakika dinlendirin.

8. 8. Servis Edin

   Tavadan doğrudan, sıcak servis edin.

• Paella pişirilirken ASLA karıştırılmaz; bu, tabanda oluşan çıtır 'socarrat' katmanının oluşmasını sağlar ve otantik tekniğin özüdür.
• Bomba pirinci, suyu iyi emip taneli kalması için özellikle tercih edilir.
• Otantik Valencia paellası deniz ürünü İÇERMEZ; bu yaygın bir yanılgıdır.

Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.

Öğle yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak Pazar günleri sıcak servis edilir.

Yaz ayları için özellikle idealdir, yıl boyunca da hazırlanabilir.

Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.