Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g karides (temizlenmiş)
- 400 g midye
- 300 g kalamar (halka doğranmış)
- 400 g paella pirinci
- 1.5 litre balık suyu
- 1 tutam safran
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 35 g |
| Karbonhidrat | 55 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Deniz Ürünlerini Hazırlayın
Karidesleri zeytinyağında kısaca soteleyip ayırın.
2. Sofrito Hazırlayın
Aynı yağda biber ve domatesi ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin.
3. Suyu Ekleyin
Sıcak balık suyu ve safranı ekleyin, kaynatın.
4. Pirinci Ekleyin
Pirinci eşit şekilde tavaya serpin, karıştırmadan dağıtın.
5. Kalamarı Ekleyin
Kalamarı ekleyip pişirmeye devam edin.
6. Pişirin
Yüksek ateşte 10 dakika, sonra orta-düşük ateşte 10 dakika daha (karıştırmadan) pişirin.
7. Midye ve Karidesi Ekleyin
Son 5 dakikada midye ve önceden soteleşmiş karidesleri ekleyin.
8. Dinlendirin
Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
- Pirinç pişirilirken karıştırılmaması, socarrat (tabandaki çıtır kabuk) oluşumu için kritiktir.
- Midyelerin açılmayanları servis öncesi ayıklanmalıdır.
- Kaliteli balık suyu, bu paellanın lezzet derinliğini belirler.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Paella tavası (paellera) neden bu kadar geniş ve sığ?
Geniş ve sığ paellera tavası, pirincin ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayarak her tanenin eşit şekilde pişmesine ve tabanda çıtır socarrat oluşmasına olanak tanır; derin bir tencerede bu sonuç elde edilemez.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (karides, midye, kalamar) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Midyelerin açılmayanları atılmalı, deniz ürünlerinin iyi pişirilmiş olması gıda güvenliği açısından önemlidir.
