Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 adet kurutulmuş kırmızı biber (ñora, suda yumuşatılmış)
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 100 ml zeytinyağı
- 30 ml şarap sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 160 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberi Hazırlayın
Kurutulmuş biberleri sıcak suda 20 dakika yumuşatıp etini kazıyın.
2. Malzemeleri Birleştirin
Biber eti, sarımsak, kimyon ve pul biberi bir mutfak robotuna alın.
3. İşleyin
Kaba bir pasta elde edene kadar işleyin.
4. Zeytinyağını Ekleyin
Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karıştırın.
5. Sirke Ekleyin
Şarap sirkesi ve tuzu ekleyip son kez karıştırın.
6. Servis Edin
Papas arrugadas veya ızgara et/balıkla servis edin.
Püf Noktaları
- Mojo Picón'un 'picón' (acı) versiyonu yanında, daha yeşil ve hafif olan 'mojo verde' (yeşil sos, kişniş bazlı) de yaygındır.
- Bu sos buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir.
- Mojo Picón, Kanarya Adaları mutfağının en tanınan ve karakteristik sosudur.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya sos olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Mojo Picón ile Mojo Verde arasındaki fark nedir?
Mojo Picón kırmızı, kurutulmuş biber ve pul biber temellidir, daha acı ve derin bir tada sahiptir; Mojo Verde ise taze kişniş veya maydanoz temellidir, daha ferah ve hafif bir yeşil sostur — ikisi de Kanarya Adaları'nın 'mojo' sos ailesinin farklı üyeleridir ve genellikle birlikte servis edilir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir ve vegan diyet için uygundur.
