Malzemeler (24 porsiyon için)
- 500 g un
- 250 g domuz yağı (manteca, oda sıcaklığında)
- 200 g şeker (pudra)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 50 g susam veya öğütülmüş badem (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 160 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 10 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Unu Kavurun
Unu kuru bir tavada hafif altın rengi olana kadar kavurun, soğutun.
2. Malzemeleri Karıştırın
Kavrulmuş un, domuz yağı, şeker ve tarçını karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
3. Dinlendirin
Hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Şekillendirin
Hamurdan küçük oval veya yuvarlak kurabiyeler oluşturun.
5. Fırınlayın
170°C fırında hafif altın rengi olana kadar (fazla kızartmadan) 15-18 dakika pişirin.
6. Soğutun
Tamamen soğutun (soğudukça sertleşirler).
Püf Noktaları
- Unun önceden kavrulması, mantecados'un karakteristik lezzetini geliştiren temel bir adımdır.
- Bu kurabiyeler polvorones'e çok benzer, ancak genellikle biraz daha az kırılgandır.
- Estepa kasabası, İspanya'nın 'mantecados başkenti' olarak bilinir ve bu kurabiyelerin büyük çoğunluğu burada üretilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Noel döneminde, çay/kahve eşliğinde tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Aralık ayında (Noel dönemi) geleneksel olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Mantecados ile Polvorones arasındaki fark nedir?
İkisi de çok benzer malzeme ve tekniklere (kavrulmuş un, domuz yağı, şeker) sahiptir; genel olarak Polvorones biraz daha fazla badem içerip daha kırılgan/tozumsu bir dokuya sahipken, Mantecados biraz daha yoğun ve az kırılgan olabilir — bölgeye göre bu ayrım değişkenlik gösterebilir ve bazı yerlerde isimler neredeyse birbirinin yerine kullanılır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Domuz yağı içerir; dini/kişisel nedenlerle tüketmeyenler için uygun değildir. Kabuklu yemişler (badem, isteğe bağlı) veya susam içerebilir.
