Malzemeler (6 porsiyon için)
- 200 g Jamón Ibérico (kağıt inceliğinde dilimlenmiş)
- 1 adet baget veya köy ekmeği (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 0 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 1800 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Jambonu Hazırlayın
Jamón'u servisten yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin (bu, yağının yumuşayıp lezzetinin açılmasını sağlar).
2. Dilimleyin
Uzman bir jamón kesicisi (cortador) tarafından veya özel bir bıçakla kağıt inceliğinde dilimleyin.
3. Tabağa Dizin
Dilimleri bir tabağa şık bir şekilde dizin.
4. Servis Edin
Oda sıcaklığında, taze ekmekle birlikte servis edin.
Püf Noktaları
- Jamón Ibérico'nun oda sıcaklığında servis edilmesi, yağının yumuşayıp lezzetinin tam olarak ortaya çıkmasını sağlar — buzdolabından çıkar çıkmaz servis edilmemelidir.
- En yüksek kalite '100% ibérico de bellota' (sadece meşe palamudu ile beslenen domuzlardan), Serrano jambondan daha uzun süre (24-48 ay) olgunlaştırılır.
- Profesyonel dilimleme (cortador), jambonun dokusunu ve lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarmak için özel bir beceridir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze/tapas olarak, öğün başlangıcında oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca bulunabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jamón Ibérico ile Jamón Serrano arasındaki fark nedir?
Jamón Ibérico, İber siyah domuzundan üretilir ve genellikle daha uzun süre olgunlaştırılır, özellikle 'de bellota' (meşe palamudu beslemeli) kalitesi son derece değerlidir; Jamón Serrano ise beyaz domuz ırklarından üretilir, daha kısa sürede olgunlaşır ve genellikle daha ekonomiktir. İkisi de İspanyol mutfağının önemli ürünleridir ancak Ibérico daha lüks kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Çok yüksek sodyum içeriğine sahiptir (kürleme işlemi nedeniyle), tuz kısıtlaması olanlar ölçülü tüketmelidir.
