Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g iri beyaz fasulye (fabes, bir gece ıslatılmış)
- 2 adet chorizo sosisi
- 2 adet morcilla (kan sosisi)
- 200 g domuz pastırması
- 1 tutam safran
- 1 adet soğan (bütün)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 680 kcal |
| Protein | 38 g |
| Karbonhidrat | 52 g |
| Yağ | 34 g |
| Lif | 12 g |
| Sodyum | 1100 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Malzemeleri Birleştirin
Islatılmış fasulye, chorizo, pastırma, soğan ve defne yaprağını büyük bir tencereye alın.
2. Su Ekleyin
Üzerini geçecek kadar soğuk suyla kaplayın.
3. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte, kapağı hafif aralık, köpüğünü alarak 2-2.5 saat pişirin.
4. Su Ekleyin (Gerekirse)
Gerekirse pişirme sırasında soğuk su ekleyin (bu, fasulyenin çatlamadan yumuşamasını sağlar).
5. Morcilla ve Safranı Ekleyin
Son 30 dakikada morcilla ve safranı ekleyin, tuzunu ayarlayın.
6. Dinlendirin
Pişirdikten sonra en az 15 dakika dinlendirin.
7. Servis Edin
Sıcak olarak, tek başına doyurucu bir ana yemek olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Fasulyenin çatlamaması için pişirme sırasında sıcak değil soğuk su eklenmesi geleneksel bir tekniktir.
- Bu yemek genellikle bir gün önceden hazırlanıp ertesi gün ısıtılarak servis edilir, lezzeti bu şekilde derinleşir.
- Fabes de la Granja adı verilen özel bir fasulye türü otantik tarif için tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak kış aylarında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Mart) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Fabada Asturiana neden soğuk su ile tazeleniyor?
Kaynayan fasulyeye aniden soğuk su eklemek, dış kabuğun ani sıcaklık değişimiyle çatlamasını önleyerek fasulyenin bütün ve kremamsı kalmasını sağlayan geleneksel bir Asturias tekniğidir; bu, yahninin dokusunu korumak için önemlidir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti ve kan ürünü (morcilla) içerir; dini veya kişisel nedenlerle tüketmeyenler için uygun değildir. Çok yüksek sodyum ve yağ içeriğine sahiptir, ölçülü tüketilmelidir.
