Malzemeler (4 porsiyon için)
- 2 adet patlıcan
- 3 adet kırmızı biber
- 2 adet soğan
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 160 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Közleyin
Patlıcan, biber ve soğanı doğrudan ateşte, ızgarada veya fırında (220°C) kabukları kararana ve içleri yumuşayana kadar közleyin.
2. Dinlendirin
Közlenen sebzeleri bir kapta üzerini örterek 15 dakika dinlendirin (bu, kabukların kolayca soyulmasını sağlar).
3. Soyun
Sebzelerin kabuklarını soyup çekirdek/sap kısımlarını temizleyin.
4. Şeritler Halinde Kesin
Sebzeleri uzun şeritler halinde kesin.
5. Düzenleyin
Bir tabağa şık bir şekilde dizin.
6. Soslayın
Bol zeytinyağı ve tuz gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları
- Sebzelerin közlenmesi (kızartma değil), karakteristik dumanlı aromayı verir.
- Dinlendirme adımı, kabukların kolayca soyulmasını sağlayan pratik bir teknik.
- Escalivada, ızgara et veya balığın yanında garnitür olarak da sıkça servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya garnitür olarak, soğuk veya ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (Temmuz-Eylül) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Escalivada ile fırında sebze arasındaki fark nedir?
Escalivada'nın temel özelliği, sebzelerin doğrudan alev veya çok yüksek ısıyla 'közlenmesi'dir (kabukları kararıp içleri buharla pişer), bu da karakteristik dumanlı bir aroma verir; standart fırında kızartma genellikle daha düşük ısıda yapılır ve bu yoğun dumanlı notayı vermez.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir ve vegan diyet için uygundur.
