Malzemeler (6 porsiyon için)
- 750 ml süt
- 1 adet tarçın çubuğu
- 1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
- 8 adet yumurta sarısı
- 150 g şeker (krema için)
- 40 g nişasta
- 60 g şeker (karamelize etmek için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sütü Aromalandırın
Sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğuyla ısıtın, kaynamadan aromaların geçmesini bekleyin, otları süzün.
2. Yumurta Karışımını Hazırlayın
Yumurta sarısı, şeker ve nişastayı çırpın.
3. Temperleyin
Aromalı sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin.
4. Koyulaştırın
Karışımı tencereye geri dökün, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar (kaynatmadan) pişirin.
5. Kaplara Dökün
Sığ kaselere paylaştırın.
6. Soğutun
En az 4 saat buzdolabında soğutun.
7. Karamelize Edin
Servis öncesi üzerine ince bir tabaka şeker serpip mutfak alevi ile karamelize edin.
Püf Noktaları
- Crema Catalana genellikle crème brûlée'den daha önce var olduğu düşünülür, tarihsel önceliği tartışmalı bir konudur.
- Tarçın ve narenciye kabuğu aroması, bu tatlıyı Fransız versiyonundan ayıran karakteristik bir özelliktir.
- Geleneksel olarak 19 Mart (San José Günü) civarında hazırlanır, bu nedenle 'crema de Sant Josep' olarak da bilinir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, soğuk servis edilir (üzeri sıcak karamelize).
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Geleneksel olarak Mart ayında (San José Günü), yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Crema Catalana mı yoksa Crème Brûlée mi daha eski?
Bu konuda kesin bir tarihi kayıt olmasa da, birçok gastronomi tarihçisi Crema Catalana'nın Fransız Crème Brûlée'den önce var olduğunu öne sürer; ancak her iki tatlının da benzer paralel gelişim gösterdiği ve kesin önceliğin belirlenemediği de bir görüştür.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve süt ürünleri (süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
