Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g kuru nohut (bir gece ıslatılmış)
- 300 g dana kuşbaşı
- 200 g jambon kemiği
- 2 adet chorizo sosisi
- 1 adet morcilla (kan sosisi)
- 200 g domuz pastırması
- 1 adet lahana (doğranmış)
- 4 adet patates
- 2 adet havuç
- 100 g ince şehriye (çorba için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 620 kcal |
| Protein | 42 g |
| Karbonhidrat | 45 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti ve Nohudu Haşlayın
Nohut, dana eti, jambon kemiği ve pastırmayı büyük bir tencerede suyla kaplayıp kaynatın, köpüğünü alın.
2. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte 2 saat kaynatın.
3. Sebzeleri Ekleyin
Havuç ve patatesi ekleyip 30 dakika daha pişirin.
4. Sosisleri Ekleyin
Chorizo ve morcillayı ekleyip 20 dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
5. Lahanayı Ayrı Haşlayın
Lahanayı ayrı bir tencerede kaynatma suyundan bir miktarla haşlayın.
6. İlk Kursu Hazırlayın
Süzülen et suyuna ince şehriye ekleyip bir çorba hazırlayın.
7. Servis Edin
Geleneksel olarak sırasıyla: önce çorba, sonra nohut-sebzeler, son olarak etler ayrı tabaklarda servis edilir.
Püf Noktaları
- Bu yemek geleneksel olarak üç ayrı kursta ('los tres vuelcos') servis edilir, tek bir yahni olarak sunulmaz.
- Uzun ve yavaş pişirme, tüm malzemelerin lezzetlerinin derinlemesine kaynaşmasını sağlar.
- Cocido, kış aylarının en doyurucu ve geleneksel Madrid yemeklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak kış aylarında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Cocido Madrileño neden üç ayrı kursta servis ediliyor?
Bu gelenek ('los tres vuelcos' - üç çevirme), tek bir büyük pişirmeden üç farklı yemek deneyimi çıkarmanın hem ekonomik hem de zevkli bir yoludur: önce et suyu çorbası, ardından nohut ve sebzeler, son olarak etler ayrı ayrı sunulur; bu, uzun ve keyifli bir öğün deneyimi yaratır.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti ve kan ürünü (morcilla) içerir; dini veya kişisel nedenlerle tüketmeyenler için uygun değildir. Gluten (şehriye) içerir. Yüksek sodyum ve yağ içeriğine sahiptir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
