Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g beyaz fasulye (bir gece ıslatılmış)
- 300 g domuz pastırması
- 4 adet patates (doğranmış)
- 1 demet grelos veya karalahana (doğranmış)
- 1 adet soğan
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 720 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulye ve Eti Haşlayın
Islatılmış fasulye, pastırma ve soğanı suyla kaplayıp kaynatın, köpüğünü alın.
2. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte 60 dakika kaynatın.
3. Patatesi Ekleyin
Patatesleri ekleyip 20 dakika daha pişirin.
4. Yeşillikleri Ekleyin
Grelos veya karalahana ekleyip yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
5. Servis Edin
Sıcak olarak, ekmekle birlikte servis edin.
Püf Noktaları
- Bu çorba, Galicia'nın kırsal mutfak geleneğinin sade ve besleyici bir örneğidir.
- Grelos (turp yeşilliği türü) bulunamazsa karalahana iyi bir alternatiftir.
- Caldo Gallego, soğuk kış aylarında ısındırıcı bir ana yemek olarak tek başına yeterlidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Caldo Gallego ile Portekiz Caldo Verde arasındaki fark nedir?
İkisi de İber Yarımadası'nın kuzeybatısına ait, benzer yeşillik ve patates temelli çorbalardır; Caldo Verde genellikle daha ince kıyılmış lahana ve chouriço (Portekiz sosisi) kullanırken, Caldo Gallego genellikle fasulye içerir ve daha kalın bir dokuya sahiptir — bu, komşu bölgelerin paylaştığı ortak bir mutfak mirasını yansıtır.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir.
