Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 400 g domates konservesi
- 200 ml kırmızı şarap
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 460 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 520 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Zeytinyağında kuzu etini her tarafı kızarana kadar kızartın.
2. Sebzeleri Ekleyin
Soğan, biber ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
3. Toz Biberi Ekleyin
Kırmızı toz biberi ekleyip kısaca kavurun.
4. Şarabı Ekleyin
Kırmızı şarabı ekleyip buharlaşana kadar kaynatın.
5. Domatesi Ekleyin
Domates konservesini ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 60-75 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Sıcak olarak, ekmek veya patates eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Kırmızı toz biber (pimentón), bu yahniye karakteristik rengini ve derinliğini verir.
- Bu yemek genellikle bir gün önceden hazırlanıp ertesi gün ısıtılarak servis edilir, lezzeti bu şekilde derinleşir.
- Caldereta, İspanyol çoban ve kırsal mutfağının doyurucu bir klasiğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar-kış ayları için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Caldereta de Cordero neden çoban yemeği olarak biliniyor?
Bu yahni, tarihsel olarak koyun çobanlarının kırsal alanlarda, elde bulunan basit malzemelerle (kendi sürülerinden bir kuzu, yerel biber ve şarap) hazırladığı pratik ve doyurucu bir yemek geleneğine dayanır; bu köken, yemeğin İspanyol kırsal mutfak kimliğinin önemli bir parçası olmasını sağlamıştır.
Tüketim Uyarısı: Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Etin iyice piştiğinden emin olun.
