Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g taze hamsi (fileto edilmiş)
- 300 ml beyaz şarap sirkesi
- 100 ml zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 210 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamsiyi Hazırlayın
Hamsileri temizleyip fileto edin (kılçık ve baş çıkarılmış).
2. Marine Edin
Filetoları bir kaba dizip üzerini tamamen kaplayacak şekilde sirke dökün.
3. Buzdolabında Bekletin
En az 4-6 saat (tercihen bir gece) buzdolabında marine edin (bu süreç balığı 'pişirir').
4. Süzün
Marine edilen filetoları süzüp sirkeden çıkarın.
5. Düzenleyin
Bir tabağa dizin.
6. Soslayın
Üzerine zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz ekleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Sirkede marine etme süreci, balığı ısı olmadan 'pişiren' bir kimyasal denatürasyon işlemidir (ceviche'ye benzer bir teknik).
- Bu meze, taze ve kaliteli hamsi ile en iyi sonucu verir.
- Boquerones en Vinagre, kızartılmış hamsiden (boquerones fritos) farklı bir hazırlık ve sunumdur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze/tapas olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Sirkede marine edilen çiğ balık güvenli mi?
Sirkenin asidik ortamı, balığın proteinlerini denatüre ederek dokusunu ve görünümünü pişmiş gibi değiştirir, ancak bu ısıyla pişirme ile aynı değildir ve tüm patojenleri yok etmeyebilir; bu nedenle taze, yüksek kaliteli balık kullanmak ve gıda güvenliği kurallarına (soğuk zincir, temizlik) dikkat etmek önemlidir. Bağışıklığı zayıf kişiler, hamileler ve küçük çocuklar bu tür çiğ/marine deniz ürünlerini tüketirken dikkatli olmalıdır.
Tüketim Uyarısı: Balık (hamsi) içerir; balık alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Bu, ısıyla pişirilmemiş (sirkede marine edilmiş) bir üründür — hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler için gıda güvenliği riski taşıyabilir, bu gruplar dikkatli olmalı veya tüketimden kaçınmalıdır. Taze ve güvenilir kaynaklı balık kullanılmalıdır.
