Malzemeler (4 porsiyon için)
- 2 adet patlıcan (ince dilimlenmiş)
- 150 g un
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 100 g bal veya şeker kamışı şurubu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanı Hazırlayın
İnce dilimlenmiş patlıcanı tuzlayıp 20 dakika bekletin, kurulayın.
2. Una Bulayın
Dilimleri una bulayıp fazlasını silkeleyin.
3. Kızartın
Kızgın yağda her tarafı çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın.
4. Yağını Alın
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
5. Bal Gezdirin
Sıcakken üzerine bal veya şeker kamışı şurubu gezdirin.
6. Servis Edin
Hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanın tuzlanıp bekletilmesi, hem acılığını giderir hem kızartma sırasında yağ emmesini azaltır.
- Bu tatlı-tuzlu kombinasyon, Endülüs Emevi mutfak mirasının Endülüs mutfağındaki en belirgin izlerinden biridir.
- Bu meze hazırlanır hazırlanmaz, sıcak ve çıtırken tüketilmelidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, hazırlanır hazırlanmaz sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Patlıcanın en taze olduğu yaz ayları için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Berenjenas con Miel'in Endülüs Emevi mutfağıyla bağlantısı nedir?
Tatlı ve tuzlu malzemelerin (bu durumda patlıcan ve bal) bir araya getirilmesi, 8. yüzyıldan 15. yüzyıla kadar İber Yarımadası'nda hüküm süren Endülüs Emevi mutfak geleneğinin karakteristik bir özelliğidir; bu tarz kombinasyonlar, o dönemden kalma ve günümüz Endülüs mutfağında hâlâ yaşayan önemli bir mirastır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Kızartma yağı ve şeker/bal içeriği yüksektir, ölçülü tüketilmesi önerilir.
