Malzemeler (4 porsiyon için)
- 200 g kabuksuz badem
- 150 g bayat ekmek (kabuğu alınmış)
- 2 diş sarımsak
- 150 ml zeytinyağı
- 30 ml şarap sirkesi
- 600 ml soğuk su
- 100 g beyaz üzüm (süsleme için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 9 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Bademi Islatın
Bademleri bir gece suda ıslatın (yumuşaması için), süzün.
2. Ekmeği Islatın
Ekmeği su ile ıslatın.
3. Blenderdan Geçirin
Islatılmış badem, ekmek, sarımsak ve tuzu blenderdan geçirerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
4. Zeytinyağını Ekleyin
Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karıştırın.
5. Su ve Sirke Ekleyin
Soğuk su ve sirkeyi ekleyip istenen kıvama getirin.
6. Süzün
İsteğe bağlı olarak ince bir süzgeçten geçirin.
7. Soğutun
En az 2 saat buzdolabında soğutun.
8. Servis Edin
Soğuk olarak, üzerine yarım kesilmiş üzümlerle süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Bademlerin bir gece ıslatılması, blenderdan geçirildiğinde daha pürüzsüz bir sonuç elde edilmesini sağlar.
- Ajoblanco'nun domates içermeyen 'beyaz' rengi, onu domates bazlı gazpacho'dan ayıran temel özelliktir.
- Taze üzüm, çorbanın tatlı-ekşi dengesine katkıda bulunan geleneksel bir süslemedir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde başlangıç veya hafif ana yemek olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (Haziran-Eylül) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Ajoblanco gerçekten Gazpacho'dan daha mı eski?
Birçok gastronomi tarihçisi, badem ve ekmek temelli Ajoblanco'nun, Amerika'dan domatesin İspanya'ya gelmesinden (16. yüzyıl sonrası) önce var olduğunu ve bu nedenle domates bazlı Gazpacho'dan daha eski bir kökene sahip olabileceğini öne sürer; badem ve sarımsak, Endülüs Emevi mutfak mirasının izlerini taşır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (ekmek) ve kabuklu yemişler (badem) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
