Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 kutu hazır surströmming (fermente edilmiş, market)
- 8 adet tunnbröd (tatlı gevrek ekmek)
- 400 g patates (haşlanmış)
- 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
- 200 g krem peynir veya ekşi krema
- 1 demet taze dereotu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 1680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kutuyu Açın
Surströmming kutusunu (tercihen açık havada, kutu basınçlı olduğu için dikkatli) açın.
2. Balığı Hazırlayın
Balık filetolarını kılçıklarından temizleyip parçalara ayırın.
3. Ekmeği Hazırlayın
Tunnbröd üzerine krem peynir veya ekşi krema sürün.
4. Malzemeleri Ekleyin
Haşlanmış patates dilimleri, soğan ve balığı ekleyin.
5. Dereotu Serpin
Taze dereotu ekleyin.
6. Sarın
Ekmeği rulo şeklinde sarın.
7. Servis Edin
Açık havada, hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Surströmming kutuları basınçlı olduğu için genellikle açık havada (balkonda veya bahçede) açılması önerilir; kapalı alanda açmak kokuyu günlerce evde tutabilir.
- Bu yiyecek, İsveç'te bile 'sevilen ya da nefret edilen' bir yemek olarak tanınır ve genellikle yaz sonunda özel 'surströmmingsskiva' partilerinde açık havada tüketilir.
- Fermantasyon süreci, balığı pişirmeden korumanın tarihi bir yöntemidir; tuz kıtlığı yaşanan dönemlerde geliştirilmiş bir tekniktir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yaz sonunda, açık havada özel partilerde geleneksel olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Geleneksel olarak Ağustos ayında (surströmmingspremiär) tüketilmeye başlanır.
Sık Sorulan Sorular
Surströmming'in bu kadar keskin bir kokuya sahip olmasının bilimsel nedeni nedir?
Surströmming'in fermantasyon süreci, düşük tuz konsantrasyonunda (standart tuzlamaya göre çok daha az) gerçekleştiği için, belirli bakteriler (özellikle Haloanaerobium) aktif kalarak balık proteinlerini yoğun şekilde parçalar; bu süreç, hidrojen sülfür, bütirik asit ve propiyonik asit gibi güçlü kokulu bileşikler üretir. Kutunun kapalı ve hava geçirmez olması, bu fermantasyonun anaerobik (oksijensiz) koşullarda devam etmesini sağlar ve bu da gazın kutuda birikmesine (bu yüzden kutular şişkin olur) ve açıldığında yoğun bir koku patlamasına yol açar -- bu, dünya çapındaki en keskin fermente gıdalardan birinin arkasındaki mikrobiyolojik süreçtir.
Tüketim Uyarısı: Balık içerir. Çok yüksek sodyum içerir. Kutunun açılması sırasında dikkatli olunmalıdır (basınçlı gaz).
