Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana eti (küp, veya kalan pişmiş et)
- 600 g patates (küp)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1 adet pırasa (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 litre et suyu
- 2 yaprak defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 580 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Dana eti küplerini bir tencerede kızartın (kalan et kullanılıyorsa bu adımı atlayın).
2. Soğanı Ekleyin
Soğanı ekleyip soteleyin.
3. Et Suyu Ekleyin
Et suyu ve defne yaprağını ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte et yumuşayana kadar 45-60 dakika (çiğ et kullanılıyorsa) kaynatın.
5. Sebzeleri Ekleyin
Patates, havuç ve pırasayı ekleyin.
6. Pişirin
Sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika daha kaynatın.
7. Tadına Bakın
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin, isteğe göre çavdar ekmeğiyle.
Püf Noktaları
- Lapskaus, tıpkı İsveç'in pyttipanna'sı gibi, kalan pişmiş etin değerlendirilmesi için ideal bir formüldür.
- Bu güveç, Norveç'in liman şehirlerinde (Bergen gibi) özellikle popülerdir ve denizcilerin geleneksel bir yemeği olarak bilinir.
- Lapskaus'un kıvamı bölgeye göre değişir; bazı versiyonlar daha sulu ('tynn lapskaus'), bazıları daha koyu ('tykk lapskaus') hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Lapskaus'un liman şehirleriyle ilişkisi nedir?
Lapskaus, tarihsel olarak gemi mutfaklarında popülerleşmiş bir yemektir; uzun deniz yolculuklarında tuzlanmış veya kalan etin, dayanıklı kök sebzelerle (patates, havuç) birlikte tek bir tencerede yavaşça pişirilmesi, sınırlı gemi mutfağı imkanlarıyla doyurucu bir öğün hazırlamanın pratik bir yoluydu. Bu denizcilik kökeni, Bergen gibi Norveç'in tarihi liman şehirlerinde lapskaus'un hâlâ özel bir yere sahip olmasını açıklar — kelimenin kendisinin de İngilizce 'lobscouse' (denizci güveci) teriminden türediği düşünülür, bu da yemeğin uluslararası denizcilik mutfağı geleneğiyle bağlantısını gösterir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
