Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g yengeç eti (temizlenmiş)
- 80 g galeta unu
- 60 g mayonez
- 1 adet yumurta
- 1 demet taze dereotu (kıyılmış)
- 1 adet misket limonu (kabuğu rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 40 g tereyağı (kızartma için)
- 100 g ekşi krema-dereotu sosu (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Yengeç eti, galeta unu, mayonez, yumurta, dereotu, limon kabuğu ve hardalı karıştırın.
2. Dinlendirin
Karışımı 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Köfteler Yapın
Küçük yassı köfteler şekillendirin.
4. Kızartın
Tereyağında her iki tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.
5. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
6. Servis Edin
Ekşi krema-dereotu sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Karışımın kısa süre dinlendirilmesi, köftelerin kızartma sırasında dağılmadan şeklini korumasını sağlar.
- Bu köfteler, İskandinav'ın kıyı bölgelerinde bol bulunan yengecin zarif bir şekilde değerlendirilmesinin popüler bir yoludur.
- Krabbkakor, Amerikan 'crab cake' geleneğine benzese de, İskandinav versiyonu genellikle daha az baharatlı ve daha fazla dereotu ağırlıklıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Krabbkakor'un galeta unu miktarı neden dikkatle ayarlanmalı?
Galeta unu, krabbkakor'da hem bir bağlayıcı hem de nem düzenleyici görevi görür; çok az galeta unu köftelerin dağılmasına neden olurken, çok fazla galeta unu yengeç etinin narin tadını bastırıp köfteyi 'unlu' bir dokuya dönüştürebilir. İyi bir krabbkakor tarifi, galeta ununu sadece köfteyi bir arada tutacak minimum miktarda kullanır, böylece yengeç etinin doğal tatlı ve deniz kokusu tarifin baskın unsuru olarak kalır -- bu denge, birçok deniz ürünü köftesi tarifinin (kroket, fish cake) ortak zorluğudur.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü, yumurta, gluten içerir.
