Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g dana kuşbaşı et
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 40 g un
- 60 g tereyağı
- 6 adet yenibahar (tane)
- 2 yaprak defne yaprağı
- 500 ml et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 800 g haşlanmış patates (servis için)
- 100 g kırmızı lahana turşusu (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Tereyağında kuşbaşı eti her tarafı kızarana kadar soteleyip kenara alın.
2. Soğanı Soteleyin
Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
3. Un Ekleyin
Un ekleyip kısa süre kavurun.
4. Et Suyu Ekleyin
Et suyunu azar azar ekleyip karıştırın.
5. Eti Geri Ekleyin
Eti, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak et çok yumuşak olana kadar 1.5-2 saat kaynatın.
7. Tadına Bakın
Tuz ile tatlandırın.
8. Servis Edin
Haşlanmış patates ve kırmızı lahana turşusuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yenibahar, kalops'a karakteristik ılık ve hafif tatlı bir baharat notası veren, İsveç yahnilerinde sıkça kullanılan bir malzemedir.
- Kalops, uzun ve yavaş pişirme süresi gerektiren, sabır isteyen ama emeğine değen bir tencere yemeğidir.
- Bu yemek, adını Fransızca 'à la mode' teriminin İsveççeleştirilmiş halinden aldığı düşünülür, bu da 18. yüzyıl Fransız mutfak etkisine işaret eder.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Kalops isminin Fransız mutfağıyla bağlantısı nedir?
'Kalops' isminin, 18. yüzyılda İsveç aristokrasisi arasında popüler olan Fransız mutfak terimi 'à la mode' (moda tarzında, genellikle yavaş pişirilmiş et yemeklerini tanımlamak için kullanılan bir terim) kelimesinin İsveççe telaffuz ve yazımına uyarlanmasından türediği düşünülür. Bu, 18-19. yüzyıllarda Fransız mutfağının Avrupa'nın çoğu ülkesinin (İsveç dahil) üst sınıf mutfağı üzerindeki güçlü etkisinin dilsel bir kalıntısıdır — zamanla bu 'moda' Fransız yemeği, İsveç'in kendi yerel malzemeleriyle (yenibahar gibi) uyarlanarak bugünkü kalops'a dönüşmüştür.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten içerir.
