Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g domuz eti (kıyma)
- 150 g arpa gurutu (veya arpa unu)
- 200 ml süt
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı beyaz karabiber
- 2 metre doğal domuz bağırsağı (temizlenmiş)
- 800 g patates (püre için)
- 100 g kuşburnu reçeli (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Domuz kıyma, arpa gurutu, süt, soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun.
2. Dinlendirin
Karışımı 30 dakika dinlendirin (arpa gurutunun sıvıyı emmesi için).
3. Bağırsağı Doldurun
Karışımı doğal bağırsağa doldurun, halkalar halinde bağlayın.
4. Tütsüleyin
İsteğe göre soğuk tütsüleyicide hafifçe tütsüleyin (veya bu adımı atlayabilirsiniz).
5. Haşlayın
Kaynayan suda kısaca 10 dakika haşlayın.
6. Izgara Yapın
Izgara veya tavada her tarafı kızarana kadar 8-10 dakika pişirin.
7. Patates Püresi Hazırlayın
Patatesleri haşlayıp ezerek klasik bir püre hazırlayın.
8. Servis Edin
Sıcak sosisleri patates püresi ve kuşburnu reçeliyle servis edin.
Püf Noktaları
- Arpa gurutu, bu sosise karakteristik bir doku ve hafif tahıl tadı katan, standart sosislerden onu ayıran özel bir malzemedir.
- Isterband, adının 'iç yağı halkası/bağı' anlamına gelmesiyle, içeriğindeki domuz iç yağının önemine işaret eder.
- Bu sosis, Småland bölgesinin kırsal mutfak geleneğinden gelir ve İsveç'in birçok bölgesel sosis çeşidinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Arpa gurutunun isterband'a kattığı özellik nedir?
Arpa gurutu (kabuğu çıkarılmış, kısmen işlenmiş arpa), sosis karışımına eklendiğinde hem bir dolgu malzemesi hem de nişasta bazlı bir bağlayıcı görevi görür; bu, sosisin dokusunu standart tüm-et sosislerden daha yoğun ve hafif tahıl notalı kılar. Bu teknik, Kore mutfağının sundae'sinde görülen yapışkan pirinç kullanımına benzer bir mantık taşır -- her iki gelenekte de, sosis/dolma karışımına bir tahıl bileşeni eklemek, hem malzemeyi ekonomik olarak uzatır hem de kendine özgü bir doku katar.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
