Malzemeler (4 porsiyon için)
- 6 adet haşlanmış yumurta (doğranmış)
- 100 g İsveç usulü tatlı ançuez (ansjovis, doğranmış)
- 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
- 100 g ekşi krema
- 1 demet taze dereotu (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 8 dilim çavdar ekmeği (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yumurtaları Doğrayın
Haşlanmış yumurtaları kabaca doğrayın.
2. Ançuez Ekleyin
Doğranmış ançuezi ekleyin.
3. Soğan Ekleyin
Kırmızı soğanı ekleyin.
4. Sosu Karıştırın
Ekşi krema ve hardalı karıştırın.
5. Birleştirin
Tüm malzemeleri sosla nazikçe karıştırın.
6. Dereotu Ekleyin
Kıyılmış dereotu serpin.
7. Servis Edin
Çavdar ekmeği üzerinde soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- İsveç usulü 'ansjovis' burada da (janssons frestelse'de olduğu gibi) standart İtalyan ançuezinden farklı, tatlı-baharatlı bir üründür.
- Gubbröra, adının 'yaşlı adam karışımı' anlamına gelmesiyle, geleneksel ve köklü bir tarif olduğuna işaret eder.
- Bu meze, İsveç'in smörgåsbord kültüründe genellikle sert alkollü içki (snaps veya akvavit) eşliğinde tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak, özellikle smörgåsbord sofralarında soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gubbröra isminin 'yaşlı adam karışımı' anlamı nereden geliyor?
'Gubbe' İsveççe'de gündelik dilde 'yaşlı adam' anlamına gelir ve bu ismin kökeni tam olarak belirsiz olmakla birlikte, bazı kaynaklar bu ismin mezenin geleneksel, köklü ve 'demode olmayan' doğasına atıfta bulunduğunu öne sürer -- tıpkı yaşlı bir adamın klasik ve değişmeyen tercihleri gibi. Bu tür mizahi/samimi isimlendirme, İskandinav mutfağının birçok geleneksel tarifinde görülen bir örüntüdür (tıpkı Fin'in korvapuusti'sinde görüldüğü gibi) ve yemeklerin günlük yaşamla iç içe geçmiş, alçakgönüllü bir kültürel konumunu yansıtır.
Tüketim Uyarısı: Balık, yumurta ve gluten içerir.
