Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g dana kuşbaşı et (dana döş veya but)
- 1 adet soğan (bütün)
- 2 yaprak defne yaprağı
- 6 adet tane karabiber
- 40 g tereyağı
- 40 g un
- 30 ml misket limonu suyu
- 1 demet taze dereotu (kıyılmış)
- 40 g şeker
- 800 g haşlanmış patates (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Haşlayın
Dana etini soğan, defne yaprağı ve karabiberle birlikte suda kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak et yumuşayana kadar 50-60 dakika kaynatın.
3. Eti Çıkarın
Eti çıkarıp haşlama suyunu süzün.
4. Sosu Hazırlayın
Tereyağını eritip un ekleyip kavurun, süzülmüş haşlama suyunu azar azar ekleyerek beyaz bir sos hazırlayın.
5. Tatlandırın
Şeker ve misket limonu suyunu ekleyip tatlı-ekşi bir denge oluşturun.
6. Eti Geri Ekleyin
Eti sosa geri koyup 10 dakika daha pişirin.
7. Dereotu Ekleyin
Bol kıyılmış dereotu ekleyin.
8. Servis Edin
Haşlanmış patatesle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sosun tatlı-ekşi dengesi (şeker + limon suyu), dillkött'ün karakteristik ve ayırt edici bir özelliğidir.
- Bu yahni, İsveç'in kalops veya kalvfilé gibi diğer koyu ve zengin et yemeklerinden belirgin şekilde farklı, açık renkli bir sunuma sahiptir.
- Dillkött, geleneksel olarak baharın ilk dereotunun (yeni hasat) kutlanması için hazırlanan mevsimsel bir yemektir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar aylarında (taze dereotu mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Dillkött'ün tatlı-ekşi sos dengesi neden bu kadar karakteristik?
Dillkött'ün sosuna eklenen şeker ve limon suyu (veya sirke) kombinasyonu, İskandinav mutfağının genel tatlı-ekşi denge felsefesinin bir başka örneğidir (tıpkı köttbullar'ın kuşburnu reçeliyle eşleşmesi gibi); ancak burada bu denge doğrudan sosun kendisine entegre edilmiştir, ayrı bir garnitür olarak değil. Bu, dereotunun taze-yeşil aromasıyla birleştiğinde, yemeğe hem zenginlik hem ferahlık katan çok katmanlı bir tat profili oluşturur -- bu, İsveç mutfağının 'ağır' et yemeklerini bile hafif ve dengeli kılabilme yeteneğinin bir göstergesidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
