Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 ml domuz kanı
- 300 ml süt
- 150 g çavdar unu
- 80 ml esmer şurup (golden syrup)
- 1 tatlı kaşığı yenibahar (toz)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 60 g domuz iç yağı (küçük küp)
- 60 g tereyağı (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Domuz kanı, süt, çavdar unu ve esmer şurubu iyice karıştırın.
2. Baharatlayın
Yenibahar, zencefil ve tuzu ekleyin.
3. İç Yağı Ekleyin
Küçük iç yağı küplerini ekleyin.
4. Kalıba Dökün
Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün.
5. Fırınlayın
160°C fırında benmari usulü (su banyosunda) 50-60 dakika pişirin.
6. Soğutun
Tamamen soğutun.
7. Dilimleyin
Kalıptan çıkarıp dilimleyin.
8. Kızartın
Dilimleri tereyağında her iki tarafı çıtır olana kadar kızartın.
9. Servis Edin
Kuşburnu reçeli ve tuzlanmış domuz etiyle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Domuz kanının süt ve unla karıştırılması, kanın pıhtılaşmasını kontrol ederek pürüzsüz bir doku sağlar.
- Blodpudding, kesim sonrası hiçbir parçanın israf edilmediği geleneksel İskandinav mutfak felsefesinin klasik bir örneğidir.
- Bu yemek, demir açısından son derece zengindir çünkü kan, doğal olarak yüksek demir içeriğine sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında geleneksel olarak tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Blodpudding'in besin değeri neden özellikle öne çıkıyor?
Kan, doğal olarak son derece yüksek demir, protein ve B vitaminleri içeren bir besin kaynağıdır; bu, blodpudding'i tarihsel olarak özellikle kış aylarında (taze sebze ve meyvenin kıt olduğu dönemlerde) önemli bir besin takviyesi kaynağı yapmıştır. Bu tür 'kesimden hiçbir şeyi israf etmeme' felsefesi, sadece İskandinav'a özgü değildir -- benzer kan bazlı yemekler dünya çapında birçok kültürde (Fransız boudin noir, İngiliz black pudding, Kore sundae) bulunur -- ancak her biri kendi bölgesel baharat ve pişirme tekniğiyle farklılaşır.
Tüketim Uyarısı: Etin/kanın iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü ve gluten içerir.
