Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g kuru sarı bezelye (bir gece ıslatılmış)
- 400 g tuzlanmış domuz eti veya jambon kemiği
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (dilimlenmiş)
- 2 yaprak defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1.5 litre su
- 1 tatlı kaşığı hardal (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 12 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Bezelyeleri Süzün
Islatılmış bezelyeleri durulayıp süzün.
2. Kaynatın
Bezelye, et, soğan, havuç, defne yaprağı ve kekiği suyla birlikte kaynatın.
3. Köpüğünü Alın
Yüzeyde oluşan köpüğü kaşıkla alın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak bezelyeler tamamen yumuşayana kadar 1-1.5 saat kaynatın.
5. Eti Çıkarın
Eti çıkarıp doğrayıp geri ekleyin (veya kemiği çıkarın).
6. Tadına Bakın
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Servis Edin
Hardal ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bezelyelerin köpüğünün alınması, çorbanın berrak ve pürüzsüz kalmasına yardımcı olan bir tekniktir.
- Ärtsoppa'nın Perşembe günü geleneği, Orta Çağ İsveç'inde Cuma orucu öncesi son 'ağır' yemek olarak yenmesine dayanır.
- Bu çorba geleneksel olarak İsveç ordusunda ve okullarında hâlâ her Perşembe menüde yer alır, bu da geleneğin ne kadar köklü olduğunu gösterir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak Perşembe günleri sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Ärtsoppa'nın Perşembe günü ile ilişkisi nereden geliyor?
Bu gelenek, Orta Çağ Katolik İsveç'ine kadar uzanır; Hristiyan takviminde Cuma günleri oruç günü olarak et yenmesi yasaktı, bu yüzden Perşembe akşamları -- oruçtan önceki son fırsat -- ağır, etli ve besleyici bir yemek (ärtsoppa gibi) yemek gelenekselleşmişti. Reform sonrası İsveç'te dini oruç uygulaması büyük ölçüde ortadan kalksa da, Perşembe günü ärtsoppa yeme alışkanlığı kültürel bir gelenek olarak varlığını sürdürmüş ve günümüzde hâlâ birçok İsveç kurumunda (okul, ordu, restoran) haftalık bir Perşembe menüsü öğesi olarak yaşamaya devam etmektedir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
