Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 30 g şeker
- 500 ml ayran veya yoğurtlu süt
- 3 adet yumurta (sarı-beyaz ayrılmış)
- 60 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet elma (küçük küp)
- 100 g pudra şekeri ve reçel (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kuru Malzemeleri Karıştırın
Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri karıştırın.
2. Sıvıları Karıştırın
Ayran, yumurta sarıları ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
3. Hamuru Birleştirin
Sıvı karışımı kuru malzemelerle birleştirin.
4. Beyazları Çırpın
Yumurta beyazlarını sert köpük haline gelene kadar çırpın.
5. Katın
Çırpılmış beyazları hamura nazikçe katın.
6. Kalıbı Isıtın
Æbleskiver kalıbını ısıtıp her gözeyi yağlayın.
7. Pişirin
Her gözeye hamur dökün, elma parçası ekleyin, kabarınca bir şiş yardımıyla çevirip küre haline getirin.
8. Servis Edin
Pudra şekeri ve reçelle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yumurta beyazlarının ayrı çırpılıp hamura katılması, æbleskiver'e karakteristik hafif ve kabarık dokuyu kazandırır.
- Özel æbleskivepande kalıbı olmadan bu tatlı geleneksel şeklinde hazırlanamaz; bu, İskandinav'a özgü özel bir mutfak aletidir.
- Æbleskiver, Danimarka'da Noel pazarlarının (julemarked) ve aile toplantılarının vazgeçilmez bir sıcak atıştırmalığıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı veya kahvaltı olarak, özellikle Noel döneminde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında, özellikle Noel döneminde geleneksel olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Æbleskiver'i küre şeklinde çevirmenin tekniği nedir?
Æbleskiver pişirme tekniği, hamurun her gözede kısmen katılaşmasını bekleyip, ince bir şiş veya çatalla hamuru gözenin kenarından hafifçe kaldırıp döndürerek sıvı kısmın altına akmasını sağlamaktır; bu işlem birkaç kez tekrarlanarak top tamamen küre şeklini alana ve her tarafı eşit pişene kadar devam eder. Bu, tavuk yumurtası büyüklüğünde mükemmel bir küre elde etmek için pratik ve sabır gerektiren, İskandinav ev mutfaklarında nesilden nesile öğretilen bir beceridir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta, gluten ve süt ürünü içerir.
