Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g pirinç (bir gece ıslatılmış)
- 100 g urad dal (bir gece ıslatılmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet domates (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 0.25 demet taze kişniş
- 30 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Islatılmış pirinç ve urad dal'ı ayrı ayrı öğütüp karıştırın, en az 8 saat fermente edin, tuzunu ayarlayın.
2. Tavayı Hazırlayın
Sıcak bir tavayı hafifçe yağlayın.
3. Hamuru Yayın
Fermente hamuru dosa'dan daha kalın bir tabaka halinde tavaya dökün.
4. Sebzeleri Serpin
Doğranmış soğan, domates, biber ve kişnişi üzerine serpin.
5. Pişirin
Kısık-orta ateşte alt yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin, dikkatlice çevirip diğer tarafını da pişirin.
6. Servis Edin
Sambar ve hindistan cevizi chutney'siyle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Uttapam'ın dosa'dan farkı, hamurun daha kalın yayılması ve sebzelerin pişirilmeden önce üzerine serpilmesidir.
- Bu yemek, dosa'ya göre daha kolay hazırlanır çünkü kalınlığı nedeniyle daha az teknik hassasiyet gerektirir.
- Uttapam, İtalyan pizzasına kavramsal olarak (kalın taban + üzerine malzeme) benzetilir, ancak tamamen farklı bir hamur ve pişirme tekniğine sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya öğle yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Uttapam ile dosa arasındaki temel fark nedir?
İkisi de aynı fermente pirinç-mercimek hamurunu kullanır; ancak dosa ince açılıp çıtır bir doku için tek taraflı pişirilirken, uttapam çok daha kalın yayılır ve üzerine sebzeler eklenerek her iki tarafı da pişirilir, bu ona daha yumuşak ve pankeke benzer bir doku kazandırır — ikisi de aynı 'ailenin' farklı doku ve sunum tercihine sahip üyeleridir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur.
