Malzemeler (4 porsiyon için)
- 200 g irmik
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 50 g bezelye
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- Birkaç yaprak kari yaprağı
- 2 adet yeşil biber
- 500 ml su
- 40 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İrmiği Kavurun
İrmiği kuru bir tavada hafif altın rengi olana kadar kavurun, ayırın.
2. Tadımlık Hazırlayın
Yağda hardal tohumu, kari yaprağı ve yeşil biberi çıtırdatın.
3. Sebzeleri Ekleyin
Soğan, havuç ve bezelyeyi ekleyip soteleyin.
4. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın, tuzunu ayarlayın.
5. İrmiği Ekleyin
Kavrulmuş irmiği yavaşça, sürekli karıştırarak (topaklanmaması için) ekleyin.
6. Pişirin
Kısık ateşte su tamamen emilene kadar 3-5 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin, isteğe bağlı limon suyu ile.
Püf Noktaları
- İrmiğin yavaşça ve sürekli karıştırılarak eklenmesi, topaklanmayı önleyen kritik bir adımdır.
- Upma, çok hızlı hazırlanabilir olması nedeniyle Güney Hindistan'ın en pratik kahvaltı seçeneklerinden biridir.
- Bu yemek, Hindistan dışında da (özellikle güneydoğu Asya etkisiyle) benzer irmik bazlı kahvaltılıklara ilham vermiştir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Upma neden bu kadar popüler bir kahvaltı seçeneği?
Upma, hazırlığının çok hızlı olması (15 dakikadan az), ekonomik malzemeler kullanması ve kolayca çeşitli sebzelerle zenginleştirilebilmesi nedeniyle Güney Hindistan'da yoğun sabahlar için ideal, pratik ve doyurucu bir kahvaltı seçeneği olarak yaygın şekilde tercih edilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (irmik, buğdaydan üretilir) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir.
