Malzemeler (8 porsiyon için)
- 100 g tamarind (suda ıslatılmış)
- 100 g hurma (çekirdeksiz, doğranmış) veya jaggery
- 1 tatlı kaşığı kimyon (kavrulmuş, öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 200 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 180 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tamarindi Hazırlayın
Islatılmış tamarindin suyunu çıkarın.
2. Kaynatın
Tamarind suyu, hurma/jaggery ve suyu bir tencerede kaynatın.
3. Baharatları Ekleyin
Kimyon, kırmızı toz biber ve zencefil tozunu ekleyin.
4. Koyulaştırın
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak koyu bir kıvama gelene kadar 15-20 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
5. Pürüzsüzleştirin
İsteğe bağlı blenderdan geçirin.
6. Soğutun
Soğutup kavanozlara doldurun.
Püf Noktaları
- Bu chutney buzdolabında birkaç hafta saklanabilir, bu da onu pratik bir hazır sos yapar.
- Tamarind chutney'nin tatlılık-ekşilik dengesi, hurma/jaggery ve tamarind oranıyla ayarlanabilir.
- Bu sos, Hindistan'ın sokak lezzeti kültürünün (chaat) neredeyse her tarifinde bulunan temel bir bileşendir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze/atıştırmalıkların yanında sos olarak, oda sıcaklığında/soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Imli Chutney neden bu kadar çok yerde kullanılıyor?
Tamarind chutney'nin tatlı-ekşi-hafif baharatlı dengesi, kızarmış ve nişastalı atıştırmalıkların (samosa, kachori) ağırlığını dengeleyen mükemmel bir kontrast sunar; bu çok yönlülüğü nedeniyle Hindistan'ın chaat kültüründe neredeyse evrensel bir sos haline gelmiştir, hemen her sokak lezzetinin standart bir eşlikçisidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur.
