Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg tam yağlı yoğurt
- 120 g pudra şekeri
- 1 tutam safran (sıcak sütte ıslatılmış)
- 2 tutam kakule tozu
- 30 g badem ve antep fıstığı (dövülmüş, süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 70 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yoğurdu Süzün
Yoğurdu bir tülbent bezine koyup en az 6-8 saat (tercihen bir gece) buzdolabında süzülmeye bırakın (fazla suyu ayrılmalı).
2. Krema Elde Edin
Süzülen yoğun yoğurt kremasını (chakka) bir kaseye alın.
3. Şeker Ekleyin
Pudra şekerini ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Safran ve Kakule Ekleyin
Safranlı süt ve kakule tozunu ekleyin.
5. Karıştırın
İyice karıştırın.
6. Soğutun
Buzdolabında soğutun.
7. Servis Edin
Dövülmüş badem ve antep fıstığıyla süsleyerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurdun uzun süre süzülmesi (en az 6-8 saat), shrikhand'in karakteristik yoğun ve kremamsı dokusunu oluşturan en kritik adımdır.
- Shrikhand, geleneksel olarak puri (kızarmış ekmek) ile birlikte servis edilir, bu popüler bir Gujarati kombinasyonudur.
- Bu tatlı, mango ile karıştırılarak 'amrakhand' adı verilen popüler bir varyasyona da dönüştürülebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, genellikle puri ile birlikte soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Shrikhand ile Yunan yoğurdu arasındaki teknik benzerlik nedir?
Her ikisi de aynı temel prensibe dayanır: yoğurdun süzülerek fazla peynir altı suyunun uzaklaştırılması, bu da daha yoğun, kremamsı bir doku elde edilmesini sağlar; ancak Shrikhand bu süzülmüş yoğurdu şeker ve baharatlarla (safran, kakule) bir tatlıya dönüştürürken, Yunan yoğurdu genellikle tuzlu veya nötr bir ürün olarak tüketilir — bu, benzer bir tekniğin farklı kültürlerde farklı sonuçlara nasıl yol açtığının bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (yoğurt) ve kabuklu yemişler (badem, antep fıstığı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
