Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g kuzu veya dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 parça zencefil
- 2 tatlı kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 0.25 demet taze kişniş (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Kıyma, sıkılmış rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, zencefil, baharatlar ve kişnişi iyice yoğurun.
2. Dinlendirin
Harcı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
3. Şişe Sarın
Islak elle harçtan bir parça alıp metal şişin etrafına uzun bir silindir şeklinde sarın.
4. Izgara Yapın
Mangalda veya fırında her tarafı kızarana kadar 12-15 dakika pişirin.
5. Servis Edin
Soğan halkaları ve mint chutney ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Soğanın suyunun iyice sıkılması, harcın şişe sarılırken dağılmasını önler.
- Harcın dinlendirilmesi, şekillendirme sırasında daha kolay şekil almasını sağlar.
- Seekh Kebab, Orta Asya/Pers şiş kebap geleneğinin Hint mutfağındaki bir yorumudur.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (mangalda pişirmek için) idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Seekh Kebab kelimesi ne anlama geliyor?
'Seekh', Farsça/Urduca 'şiş/iğne' anlamına gelir ve bu kebabın metal şişlere sarılarak pişirilme tekniğine doğrudan atıfta bulunur; bu isimlendirme ve teknik, Moğol İmparatorluğu döneminde Orta Asya ve Pers mutfak geleneklerinin Hindistan'a taşınmasının bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
