Malzemeler (12 porsiyon için)
- 300 g un
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 100 ml su
- 4 adet patates (haşlanmış, ezilmiş)
- 100 g bezelye
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, yağ, su ve tuzu yoğurarak sert bir hamur elde edin, 20 dakika dinlendirin.
2. Harcı Hazırlayın
Ezilmiş patates, bezelye ve baharatları karıştırın, tuzunu ayarlayın.
3. Hamuru Açın
Hamuru ince açıp yarım daireler halinde kesin.
4. Koni Yapın
Her yarım daireyi koni şekline getirip kenarını su ile yapıştırın.
5. Doldurun
Koni içine harcı doldurup üstünü kapatarak üçgen şekli tamamlayın.
6. Kızartın
Kızgın yağda düşük-orta ateşte altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
7. Servis Edin
Mint chutney veya tamarind chutney ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Samosanın düşük-orta ateşte kızartılması, dış yüzeyin içi tam pişmeden yanmasını önler.
- Hamurun sert olması (yumuşak değil), samosanın çıtır dokusunu oluşturur.
- Samosa, Hindistan'ın her bölgesinde ve dünya çapında sayısız varyasyonla (etli, peynirli) hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ara öğün veya meze olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Samosa nereden geliyor, gerçekten Hint kökenli mi?
Samosa'nın kökeni aslında Orta Doğu/Orta Asya'ya (Pers 'sanbosag') dayanır; 13-14. yüzyıllarda tüccarlar ve gezginler yoluyla Hindistan'a taşınmış, zamanla yerel malzeme ve baharatlarla (patates, bezelye, garam masala) uyarlanarak bugün bildiğimiz ikonik Hint atıştırmalığına dönüşmüştür — bu, mutfak kültürünün ticaret yollarıyla nasıl yayılıp yerelleştiğinin güzel bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
