Rogan Josh

• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 200 g süzme yoğurt
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 4 diş sarımsak
• 1 parça zencefil
• 2 yemek kaşığı Keşmir kırmızı biberi (toz)
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 4 adet kakule
• 2 adet tarçın çubuğu
• 100 ml sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Eti Kızartın

   Yağda kuzu etini her tarafı kızarana kadar kızartıp ayırın.

2. 2. Soğanı Soteleyin

   Aynı yağda soğan, sarımsak ve zencefili soteleyin.

3. 3. Baharatları Ekleyin

   Kakule ve tarçın çubuklarını ekleyip kısaca kavurun.

4. 4. Kırmızı Biberi Ekleyin

   Keşmir kırmızı biberini ekleyip karıştırın.

5. 5. Yoğurdu Ekleyin

   Yoğurdu yavaşça, karıştırarak ekleyin (kesilmemesi için).

6. 6. Eti Geri Ekleyin

   Kızarmış eti ekleyip az miktarda su ile karıştırın.

7. 7. Yavaşça Pişirin

   Kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar 75-90 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.

8. 8. Servis Edin

   Garam masala serperek pirinç ile sıcak servis edin.

• Keşmir kırmızı biberi, karakteristik canlı kırmızı rengi verirken, standart kırmızı biberden çok daha az acıdır — bu ayrım önemlidir.
• Yoğurdun yavaşça ve karıştırılarak eklenmesi, sosun kesilmesini önler.
• Rogan Josh, Pers kelimesi 'rogan' (yağ) ve 'josh' (sıcak/tutkulu) kelimelerinden türeyen, Pers mutfak mirasının Keşmir'deki izlerini taşıyan bir isimdir.

Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.

Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.

Kış ayları için idealdir.

Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (yoğurt) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Etin iyice piştiğinden emin olun.