Malzemeler (12 porsiyon için)
- 2 litre tam yağlı süt (peynir için)
- 60 ml limon suyu
- 300 g şeker (şerbet için)
- 1.5 litre su
- 1 litre süt (rabri için)
- 100 g şeker (rabri için)
- 1 tutam safran
- 30 g badem ve antep fıstığı (dövülmüş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Peyniri Hazırlayın
Rasgulla tarifindeki gibi süt kesilip peynir (chhena) hazırlanır, yoğrulur, küçük yassı disk şeklinde toplar oluşturulur.
2. Şerbette Kaynatın
Toplar şeker şerbetinde 15-20 dakika kaynatılıp şişirilir.
3. Rabri'yi Hazırlayın
Ayrı bir tencerede sütü kaynatıp kısık ateşte hacminin yarısına inene kadar koyulaştırın.
4. Şeker ve Safran Ekleyin
Şeker ve safranı ekleyin.
5. Topları Ekleyin
Şerbetten çıkarılan peynir toplarını hafifçe sıkıp rabri'ye ekleyin.
6. Dinlendirin
En az 2 saat buzdolabında dinlendirin (aromaların işlemesi için).
7. Süsleyin
Dövülmüş badem ve antep fıstığıyla süsleyerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- 'Rabri' adı verilen koyulaştırılmış süt, bu tatlının kremamsı ve zengin tabanını oluşturur.
- Peynir toplarının yassılaştırılması, rasgulla'dan farklı olarak rabri'yi daha iyi emmelerini sağlar.
- Rasmalai, dinlendirildikçe (birkaç saat) lezzeti daha da gelişen bir tatlıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, özellikle bayram dönemlerinde.
Sık Sorulan Sorular
Rasmalai ile Rasgulla arasındaki fark nedir?
İkisi de aynı temel peynir (chhena) tekniğinden yapılır ve şeker şerbetinde kaynatılır; ancak Rasgulla, şerbetin kendisinde servis edilirken, Rasmalai'de peynir topları yassılaştırılıp şerbetten çıkarılır ve koyulaştırılmış, safranlı, kakuleli bir süt kremasına ('rabri') batırılır — bu, Rasmalai'ye çok daha zengin ve kremamsı bir lezzet profili kazandırır.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (süt) ve kabuklu yemişler (badem, antep fıstığı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir.
