Malzemeler (12 porsiyon için)
- 2 litre tam yağlı süt
- 60 ml limon suyu (kesmek için)
- 400 g şeker
- 1.5 litre su
- 2 tutam kakule tozu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 2 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 20 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sütü Kesin
Sütü kaynatıp limon suyu ekleyerek kesmesini sağlayın.
2. Süzün
Kesilen sütü bir tülbentten süzüp peyniri (chhena) suyundan ayırın, soğuk suyla durulayın.
3. Sıkın
Peyniri hafifçe sıkıp fazla suyunu alın (tamamen kurutmadan).
4. Yoğurun
Peyniri pürüzsüz bir hamur elde edene kadar avuç içiyle yoğurun.
5. Şekillendirin
Hamurdan pürüzsüz, çatlaksız küçük toplar oluşturun.
6. Şerbeti Hazırlayın
Şeker, su ve kakuleyi kaynatın.
7. Kaynatın
Peynir toplarını kaynayan şerbete ekleyip kapağı kapatarak 15-20 dakika kaynatın (toplar şişip iki katına çıkmalı).
8. Soğutun
Soğutup şerbetiyle birlikte servis edin.
Püf Noktaları
- Peynirin (chhena) doğru kıvamda yoğrulması, rasgulla'nın karakteristik pürüzsüz ve süngerimsi dokusunu belirleyen en kritik adımdır.
- Şerbette kaynatma sırasında kapağın kapalı tutulması, buhar basıncının toplara nüfuz ederek onları şişirmesini sağlar.
- Rasgulla, Bengal ve Odisha eyaletleri arasında kökeni konusunda tarihi bir tartışma konusu olmuştur (coğrafi işaret davası).
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, özellikle bayram dönemlerinde.
Sık Sorulan Sorular
Rasgulla'nın kökeni konusunda neden bir tartışma var?
Bengal ve Odisha eyaletleri, rasgulla'nın kendi bölgelerinde icat edildiğini iddia etmiş, bu da 2017'de resmi bir Coğrafi İşaret (GI) anlaşmazlığına yol açmıştır; sonuç olarak her iki eyalet de kendi rasgulla versiyonları için ayrı GI tescili almıştır (Banglar Rasogolla ve Odisha Rasagola), bu da Hindistan'da bölgesel mutfak kimliğinin ne kadar önemli olduğunu gösteren ilginç bir örnektir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (süt) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir.
