Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g un (puri için)
- 150 ml su
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 4 adet patates (haşlanmış, ezilmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Birkaç yaprak kari yaprağı
- 40 ml sıvı yağ (bhaji için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 56 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Puri Hamurunu Hazırlayın
Un, su ve tuzu yoğurarak sert bir hamur elde edin, 20 dakika dinlendirin.
2. Açın
Hamuru küçük parçalara ayırıp ince daireler halinde açın.
3. Kızartın
Kızgın yağa tek tek bırakıp bir kaşıkla hafifçe bastırarak kabarmasını sağlayın, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
4. Bhaji'yi Hazırlayın
Ayrı bir tavada yağda hardal tohumu ve kari yaprağını çıtırdatın.
5. Soğanı Ekleyin
Soğanı ekleyip soteleyin.
6. Zerdeçal Ekleyin
Zerdeçalı ekleyin.
7. Patatesi Ekleyin
Ezilmiş patatesi ekleyip az su ile karıştırın, tuzunu ayarlayın.
8. Servis Edin
Sıcak puri'leri bhaji ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
- Kızgın yağa bırakılan hamurun kaşıkla hafifçe bastırılması, buharın içeride hapsolarak puri'nin kabarmasına yardımcı olur.
- Puri'ler kızartılır kızartılmaz servis edilmelidir; bekletilirse yumuşayıp çıtırlığını kaybeder.
- Puri Bhaji, Hindistan'da özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamada tercih edilen bir kahvaltı kombinasyonudur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya özel günlerde, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Puri neden bu kadar hızlı kabarıyor?
İnce açılan hamur kızgın yağa daldırıldığında, hamurun içindeki nem anında buhara dönüşür; bu buhar, hamurun iki katmanı arasında hapsolarak genleşir ve puri'yi bir balon gibi şişirir. Kaşıkla hafif bastırma, bu buharın eşit dağılmasına ve puri'nin düzgün şekilde kabarmasına yardımcı olan geleneksel bir tekniktir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
