Malzemeler (8 porsiyon için)
- 300 g un
- 150 ml su
- 200 g chana dal (sarı mercimek)
- 200 g jaggery (rendelenmiş) veya esmer şeker
- 2 tutam kakule tozu
- 1 tutam muskat
- 50 g ghee
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 9 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 180 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, su ve tuzu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin, 30 dakika dinlendirin.
2. Mercimeği Haşlayın
Chana dal'ı yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
3. Harcı Hazırlayın
Haşlanmış mercimeği jaggery ile birlikte karışım koyulaşana kadar pişirin, kakule ve muskatı ekleyip pürüzsüzce ezin/blenderdan geçirin.
4. Hamuru Bölün
Hamuru parçalara ayırıp top şekli verin.
5. Doldurun
Her hamur topunu açıp içine mercimek harcı koyup kapatın.
6. Açın
Doldurulmuş topu dikkatlice ince bir daire şeklinde açın.
7. Pişirin
Sıcak bir tavada ghee ile her tarafı hafif lekeler oluşana kadar pişirin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin, üzerine ghee gezdirerek.
Püf Noktaları
- Doldurulmuş hamurun dikkatlice ve yavaşça açılması, tatlı harcın dışarı taşmasını önleyen pratik gerektiren bir adımdır.
- Puran Poli, geleneksel olarak Holi ve Ganesh Chaturthi gibi festivallerde hazırlanır.
- Bu tatlı ekmek, tatlı-tuzlu dengesini ustaca birleştiren, hem ana yemek hem tatlı olarak kabul edilebilen benzersiz bir kategoridedir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak festivallerde, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar (Holi dönemi) ve Ağustos-Eylül (Ganesh Chaturthi) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Puran Poli neden hem tatlı hem ana yemek olarak kabul ediliyor?
Puran Poli, dıştan bakıldığında bir ekmek (roti/paratha) gibi görünse de içi tatlı bir mercimek harcıyla doludur; bu ikili doğası nedeniyle bazı aileler onu ana öğünün bir parçası (özellikle ghee ile), bazıları ise ayrı bir tatlı kursu olarak servis eder — bu esneklik, Hint mutfağının kategorik sınırların bazen bulanık olduğu ilginç bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve süt ürünleri (ghee) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
