Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g karides (temizlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 parça zencefil
- 2 adet domates (doğranmış)
- 300 ml hindistan cevizi sütü
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 50 ml sıvı yağ
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 520 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Yağda soğan, sarımsak ve zencefili soteleyin.
2. Baharatları Ekleyin
Zerdeçal ve kırmızı toz biberi ekleyin.
3. Domatesi Ekleyin
Domatesi ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin.
4. Hindistan Cevizi Sütünü Ekleyin
Hindistan cevizi sütünü ekleyip kaynatın, tuzunu ayarlayın.
5. Karidesi Ekleyin
Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar (4-5 dakika, fazla pişirmeden) pişirin.
6. Servis Edin
Üzerine kişniş serperek pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Karidesin fazla pişirilmemesi, lastik gibi sert bir dokuya sahip olmasını önler.
- Hindistan cevizi sütü, bu currynin karakteristik kremamsı ve tropikal lezzet profilini oluşturur.
- Bu yemek, Hindistan'ın kıyı bölgelerinde bölgesel varyasyonlarla (Bengal'de daha az baharatlı, Goa'da daha ekşimsi) hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jhinga Curry'de karides ne zaman eklenmeli?
Karides çok hızlı pişen bir deniz ürünüdür; sosun tüm diğer bileşenleri (soğan, domates, hindistan cevizi sütü) tamamen hazır ve kaynar haldeyken karidesler en son eklenmelidir, genellikle sadece 3-5 dakika pişirme yeterlidir — bu, karidesin yumuşak ve sulu kalmasını sağlayan kritik bir zamanlama tekniğidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (karides) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Karidesin iyice piştiğinden emin olun.
