Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g urad dal unu
- 1 tatlı kaşığı karabiber (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tutam hing (asafoetida)
- Yeterli miktarda su
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 2 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Urad dal unu, baharatlar, tuz ve suyu yoğurarak sert bir hamur elde edin.
2. Şekillendirin
Hamurdan küçük toplar oluşturup çok ince daireler halinde açın.
3. Kurutun
Açılan yufkaları güneşte veya kurutma makinesinde tamamen kurutun (1-2 gün gerekebilir).
4. Saklayın
Kurutulmuş papadum'ları hava geçirmez bir kapta saklayın.
5. Pişirin
İhtiyaç anında kızgın yağda hızlıca (birkaç saniye) kızartın veya doğrudan alevde kabartın.
6. Servis Edin
Sıcak servis edin, öğünün yanında.
Püf Noktaları
- Papadum'ların tamamen kurutulması, uzun süre saklanabilmelerini ve hızlıca pişirilebilmelerini sağlar.
- Bu ince yufkalar, kızartılabilir veya daha sağlıklı bir alternatif olarak doğrudan alevde/mikrodalgada kabartılabilir.
- Papadum, hazır olarak da (kurutulmuş halde) piyasada bulunur, ev yapımı süreç zaman alıcıdır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeğin yanında çıtır eşlikçi olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir (kurutma için güneşli günler idealdir).
Sık Sorulan Sorular
Papadum ev yapımı olmadan da bulunabilir mi?
Evet, papadum'lar Hindistan'da ve dünya çapında Hint gıda mağazalarında önceden kurutulmuş, sadece kızartılması veya kabartılması gereken hazır formda yaygın olarak satılır; ev yapımı süreç (hamur hazırlama ve 1-2 gün güneşte kurutma) zaman alıcı olduğundan, çoğu aile günlük kullanım için hazır papadum tercih eder.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur. Kızartma yerine kabartma tercih edilirse daha düşük yağ içeriğine sahip olur.
