Malzemeler (4 porsiyon için)
- 30 adet hazır puri (küçük çıtır kabuk)
- 2 adet patates (haşlanmış, küp doğranmış)
- 100 g haşlanmış nohut
- 1 demet taze nane
- 1 demet taze kişniş
- 50 g tamarind (suda ıslatılmış)
- 2 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı chaat masala
- 1 litre soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 4 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Suyu Hazırlayın
Nane, kişniş, yeşil biber, tamarind suyu, chaat masala ve tuzu blenderdan geçirip soğuk suyla karıştırın, süzün.
2. Harcı Hazırlayın
Küp doğranmış patates ve nohudu karıştırın.
3. Puriyi Delin
Her puri'nin üstüne küçük bir delik açın.
4. Doldurun
Delikten patates-nohut harcını doldurun.
5. Suyu Ekleyin
Servis anında hazırlanan baharatlı suyu puriye doldurun.
6. Hemen Yiyin
Tek lokmada, hemen yiyin (bekletilmemeli, ıslanır).
Püf Noktaları
- Pani Puri, hazırlanır hazırlanmaz hemen tüketilmelidir; bekletilirse puri'ler ıslanıp çıtırlığını kaybeder.
- Suyun (pani) tatlı-ekşi-acılı dengesi kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
- Bu sokak lezzeti, Hindistan'ın farklı bölgelerinde 'gol gappa' veya 'puchka' gibi farklı isimlerle de bilinir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ara öğün veya atıştırmalık olarak, hazırlanır hazırlanmaz hemen tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, özellikle sıcak aylarda serinletici bir seçenektir.
Sık Sorulan Sorular
Pani Puri neden farklı bölgelerde farklı isimlerle biliniyor?
Hindistan'ın geniş coğrafyası ve dil çeşitliliği nedeniyle, bu popüler sokak lezzeti Kuzey Hindistan'da 'gol gappa', Batı Bengal'de 'puchka', Gujarat'ta 'pani puri' gibi farklı bölgesel isimlerle anılır; temel konsept ve hazırlanış aynı kalsa da, su ve dolgu tarifleri bölgeden bölgeye küçük farklılıklar gösterebilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (puri) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Sokak satıcılarından tüketilirken suyun hijyenik koşullarda hazırlandığından emin olunmalıdır; hassas mide yapısına sahip kişiler ve seyahat edenler dikkatli olmalıdır.
