Malzemeler (8 porsiyon için)
- 2 adet yeşil/yarı olgun mango (soyulmuş, doğranmış)
- 200 g şeker
- 100 ml sirke
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 120 kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 180 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mangoyu Hazırlayın
Yeşil mangoyu soyup küp doğrayın.
2. Kaynatın
Şeker ve sirkeyi kaynatın.
3. Mangoyu Ekleyin
Doğranmış mangoyu ekleyin.
4. Baharatları Ekleyin
Hardal tohumu, zencefil ve pul biberi ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 30-35 dakika kaynatın, tuzunu ayarlayın.
6. Soğutun
Soğutup steril kavanozlara doldurun.
7. Servis Edin
Oda sıcaklığında veya soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Yeşil/yarı olgun mango kullanımı, chutney'e karakteristik ekşimsi bir zemin sağlar; olgun mango çok tatlı olur.
- Bu chutney, kavanozda buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.
- Mango Chutney, İngiliz mutfağında da köri eşliğinde popüler bir sos haline gelmiştir (sömürge dönemi etkisi).
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze/atıştırmalıkların yanında sos olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yeşil mangonun bulunduğu ilkbahar-yaz ayları için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Mango Chutney nasıl İngiliz mutfağına da girdi?
İngiliz sömürge yönetimi döneminde (1858-1947), İngiliz memurlar ve askerler Hindistan'daki chutney kültürüyle tanışmış ve bu sosları ülkelerine geri götürmüşlerdir; zamanla mango chutney, İngiliz 'köri' kültürünün standart bir parçası haline gelmiş ve bugün İngiltere'de hem Hint restoranlarında hem süpermarket raflarında yaygın olarak bulunmaktadır.
Tüketim Uyarısı: Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir. Bu tarif vegan diyet için uygundur.
