Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g balık (parçalanmış, örn. rohu veya somon)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı hint kimyonu (panch phoron)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 parça zencefil
- 50 ml sıvı yağ
- 1 adet yeşil biber
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 300 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Hazırlayın
Balık parçalarını zerdeçal ve tuzla hafifçe ovup az yağda kısaca kızartıp ayırın.
2. Tadımlık Hazırlayın
Kalan yağda panch phoron'u çıtırdatın.
3. Patatesi Ekleyin
Patatesi ekleyip soteleyin.
4. Domatesi Ekleyin
Domates ve zencefili ekleyip pişirin.
5. Su Ekleyin
Su ekleyip kaynatın, patates yumuşayana kadar pişirin.
6. Balığı Ekleyin
Kızarmış balığı ekleyip nazikçe 5-7 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Üzerine kişniş serperek pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Balığın önce hafifçe kızartılıp sonra sosa eklenmesi, hem lezzet katar hem dağılmasını önler.
- Machher Jhol, Bengal'in 'balık ve pirinç' (maach-bhaat) kültürünün temel taşıdır.
- Bu yemek, Bengal'in her evinde günlük olarak farklı balık türleriyle hazırlanan temel bir öğündür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Balık ve pirinç Bengal kimliğinde neden bu kadar önemli?
'Maach-bhaat' (balık ve pirinç), Bengal kültüründe sadece bir yemek değil, bölgesel kimliğin bir simgesi olarak kabul edilir; Bengal'in nehir ve göllerle dolu coğrafyası tarihsel olarak bol balık kaynağı sağlamış, bu da balığın günlük Bengal mutfağının merkezine yerleşmesine yol açmıştır — bu derece ki 'Bengalliler balık ve pirinçle yaşar' şeklinde bir söz bile vardır.
Tüketim Uyarısı: Balık içerir; balık alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Balığın iyice piştiğinden emin olun.
