Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g un (litti hamuru için)
- 200 g sattu (kavrulmuş nohut unu)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 adet patates (közlenmiş)
- 1 adet patlıcan (közlenmiş)
- 1 adet domates (közlenmiş)
- 50 ml sıvı yağ/ghee
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Litti Hamurunu Hazırlayın
Un ve suyu yoğurarak sert bir hamur elde edin.
2. Sattu Harcını Hazırlayın
Sattu, ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber ve az su/yağ karıştırarak bir harç elde edin.
3. Doldurun
Hamurdan toplar alıp içine sattu harcını doldurun, kapatın.
4. Pişirin
Fırında (200°C) veya doğrudan kömür ateşinde her tarafı kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.
5. Chokha Hazırlayın
Közlenmiş patates, patlıcan ve domatesi ezip sarımsak, yağ ve baharatlarla karıştırın, tuzunu ayarlayın.
6. Servis Edin
Litti'leri ghee'ye batırıp chokha ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Litti'nin geleneksel olarak kömür ateşinde pişirilmesi, karakteristik dumanlı bir aroma katar; fırın alternatif bir yöntemdir.
- Sattu (kavrulmuş nohut unu), Bihar mutfağının besleyici ve protein açısından zengin temel bir malzemesidir.
- Litti Chokha, Bihar'ın köy kültürünün ve kırsal mutfak geleneğinin en tanınan simgesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Sattu nedir ve neden bu kadar besleyici kabul ediliyor?
Sattu, kavrulmuş nohut (veya bazen arpa) tanelerinin öğütülmesiyle üretilen bir undur; kavrulma işlemi hem lezzeti geliştirir hem de sindirimi kolaylaştırır. Yüksek protein ve lif içeriği nedeniyle Bihar ve çevre bölgelerde geleneksel olarak enerji verici ve doyurucu bir malzeme olarak kabul edilir, sıcak yaz aylarında serinletici bir içecek (sattu sharbat) olarak da tüketilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un, sattu genellikle nohuttan yapılır ama çapraz kontaminasyon olabilir) içerir; çölyak hastaları dikkatli olmalıdır. Süt ürünleri (ghee) içerebilir.
