Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1.5 litre tam yağlı süt
- 150 g şeker
- 50 g nişasta
- 1 tutam safran
- 3 tutam kakule tozu
- 40 g antep fıstığı (dövülmüş)
- 40 g badem (dövülmüş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 70 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sütü Kaynatın
Sütü kaynatıp kısık ateşte hacminin yarısına inene kadar (yaklaşık 40 dakika, sürekli karıştırarak) koyulaştırın.
2. Nişastayı Ekleyin
Nişastayı az miktarda soğuk sütte açıp koyulaşan süte ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
3. Şeker ve Safranı Ekleyin
Şeker ve safranı ekleyip karıştırın.
4. Kuruyemişleri Ekleyin
Kakule, antep fıstığı ve bademi ekleyin.
5. Soğutun
Karışımı tamamen soğutun.
6. Kalıplara Dökün
Geleneksel koni kalıplara veya buz kalıplarına dökün.
7. Dondurun
En az 6 saat (tercihen bir gece) dondurun.
8. Servis Edin
Kalıplardan çıkarıp dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Sütün uzun süre kaynatılıp koyulaştırılması, kulfi'nin karakteristik yoğun ve kremamsı dokusunu oluşturur (batı dondurmalarında kullanılan hava katma işlemi kulfi'de yoktur).
- Kulfi, geleneksel olarak hava katılmadan dondurulduğundan, standart dondurmadan çok daha yoğun ve ağır bir dokuya sahiptir.
- Bu tatlı, sıcak Hint yazlarının sevilen bir serinletici tatlısıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak veya ara öğün, dondurulmuş servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (Nisan-Temmuz) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Kulfi ile normal dondurma arasındaki fark nedir?
Normal dondurma, dondurma makinesinde sürekli çalkalanarak havayla karıştırılır, bu ona hafif ve kabarık bir doku kazandırır; kulfi ise karışım hazırlandıktan sonra hareket ettirilmeden statik olarak dondurulur, hava katılmaz — bu, kulfi'nin çok daha yoğun, kremamsı ve ağır bir doku kazanmasına yol açar, bu da onu geleneksel dondurmadan belirgin şekilde farklı kılan temel özelliktir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (süt) ve kabuklu yemişler (antep fıstığı, badem) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
