Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g tavuk but (parçalanmış)
- 200 g süzme yoğurt
- 50 g badem (kavrulmuş, öğütülmüş)
- 2 adet soğan (ince dilimlenmiş, kızartılmış)
- 4 diş sarımsak
- 1 parça zencefil
- 4 adet kakule
- 1 adet tarçın çubuğu
- 100 ml krema
- 80 g tereyağı/ghee
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 34 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Kızartın
Soğanı altın rengi olana kadar kızartıp bir kısmını süsleme için ayırın.
2. Sarımsak-Zencefil Ekleyin
Sarımsak ve zencefili ekleyip soteleyin.
3. Baharatları Ekleyin
Kakule ve tarçın çubuklarını ekleyip kısaca kavurun.
4. Tavuğu Ekleyin
Tavuğu ekleyip her tarafı beyazlaşana kadar kavurun.
5. Yoğurdu Ekleyin
Yoğurdu yavaşça, karıştırarak ekleyin.
6. Bademi Ekleyin
Öğütülmüş bademi ekleyip az miktarda su ile karıştırın.
7. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
8. Kremayı Ekleyin
Kremayı ekleyip karıştırın.
9. Servis Edin
Kızarmış soğanla süsleyerek pirinç veya naan ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Korma, Moğol saray mutfağının nazik ve karmaşık lezzet profilini yansıtan, genellikle acı olmayan bir curry türüdür.
- Bademin (veya kajunun) öğütülüp eklenmesi, sosun karakteristik kadifemsi dokusunu oluşturur.
- 'Korma' kelimesi, Urduca/Farsça'da 'yavaşça pişirilmiş' veya 'kavrulmuş' anlamına gelir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Korma neden diğer curry'lerden daha az acılı?
Korma, Moğol İmparatorluğu'nun saray mutfağından gelir ve bu mutfak geleneği genellikle acılıktan çok, badem, yoğurt ve kremanın yarattığı zengin, nazik ve karmaşık lezzet katmanlarına odaklanırdı; bu saray geleneği, kormanın günümüzde de nispeten hafif acılı, ama derin ve aromatik bir curry olarak kalmasını sağlamıştır.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (yoğurt, krema, tereyağı) ve kabuklu yemişler (badem) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
