Malzemeler (4 porsiyon için)
- 150 g pirinç
- 100 g sarı mercimek (moong dal)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 30 g tereyağı/ghee
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 56 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinç ve Mercimeği Yıkayın
Pirinç ve mercimeği birlikte yıkayıp süzün.
2. Tereyağını Isıtın
Tereyağı/ghee'de kimyonu çıtırdatın.
3. Zencefili Ekleyin
Rendelenmiş zencefili ekleyip kısaca kavurun.
4. Pirinç ve Mercimeği Ekleyin
Pirinç, mercimek ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
5. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşak bir lapa kıvamına gelene kadar 25-30 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin, isteğe bağlı ghee ile.
Püf Noktaları
- Khichdi'nin kıvamı kişisel tercihe göre (daha katı veya daha akışkan) su miktarıyla ayarlanabilir.
- Bu yemek, kolay sindirilir doğası nedeniyle hastalık sonrası iyileşme döneminde ve bebek beslenmesinde geleneksel olarak tercih edilir.
- Khichdi, Hindistan'ın 'ulusal rahatlatıcı yemeği' olarak kabul edilir ve hatta 2017'de Hindistan hükümeti tarafından sembolik bir 'ulusal yemek' olarak önerilmiştir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özellikle hastalık döneminde hafif bir öğün olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Khichdi neden hasta bakımında ve bebek beslenmesinde tercih ediliyor?
Pirinç ve mercimeğin birlikte yumuşak bir lapa kıvamına gelene kadar pişirilmesi, hem kolay sindirilir hem de dengeli bir protein-karbonhidrat kombinasyonu sunar; hafif baharatlar (zerdeçal, zencefil) sindirime yardımcı olduğu düşünülür, bu nedenle khichdi nesiller boyunca Hindistan'da hastalık sonrası iyileşme ve bebek/yaşlı beslenmesi için güvenilir bir seçenek olmuştur.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (tereyağı/ghee) içerir; laktoz intoleransı olanlar sıvı yağ ile ikame edebilir.
