Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g nohut unu (besan)
- 250 ml su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı meyve tuzu (ENO)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- Birkaç yaprak kari yaprağı
- 30 ml sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı şeker
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Nohut unu, su, limon suyu, zerdeçal ve tuzu karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. Kabartıcı Ekleyin
Meyve tuzunu ekleyip hızlıca karıştırın.
3. Kalıba Dökün
Yağlanmış bir kalıba dökün.
4. Buharda Pişirin
Buharlı bir kapta 15 dakika pişirin (kürdan temiz çıkana kadar).
5. Tadımlık Hazırlayın
Yağda hardal tohumu ve kari yaprağını çıtırdatın, şeker ve az su ekleyin.
6. Dökün
Bu tadımlığı pişen khaman'ın üzerine dökün.
7. Dilimleyin
Kare şeklinde dilimleyip kişniş serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Khaman'ın Dhokla'dan farkı genellikle daha yumuşak dokusu ve limon suyu kullanımıdır, bu ona hafif farklı bir tat profili verir.
- Meyve tuzunun (ENO) hızlıca kullanılması, kabarma reaksiyonunun etkili olması için önemlidir.
- Khaman, buharda ve yağsız pişirildiğinden sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya ara öğün olarak, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Khaman ile Dhokla arasındaki fark nedir?
Bu iki terim genellikle birbirinin yerine kullanılır ve büyük ölçüde örtüşür; ancak bazı bölgesel ayrımlarda Khaman genellikle sadece nohut unundan yapılır ve biraz daha yumuşak/süngerimsi kabul edilirken, geleneksel 'Dhokla' terimi bazen fermente edilmiş pirinç-mercimek karışımlı versiyonları da kapsayabilir — pratikte bu ayrım bölgeye göre değişkenlik gösterir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur.
