Malzemeler (10 porsiyon için)
- 300 g un
- 60 ml sıvı yağ (hamur için)
- 150 g mung dal (ıslatılmış, kabaca öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tutam hing (asafoetida, isteğe bağlı)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, yağ, su ve tuzu yoğurarak sert bir hamur elde edin, 20 dakika dinlendirin.
2. Harcı Hazırlayın
Kabaca öğütülmüş mung dal'ı az yağda baharatlarla kavurup soğutun.
3. Hamuru Bölün
Hamuru küçük parçalara ayırıp top şekli verin.
4. Doldurun
Her hamur topunu açıp içine mercimek harcı koyup kapatın.
5. Açın
Doldurulmuş topu dikkatlice hafifçe yassılaştırın (dolgu dışarı taşmadan).
6. Kızartın
Düşük-orta ateşte kızgın yağda her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar yavaşça kızartın.
7. Servis Edin
Chutney veya baharatlı patates currysiyle sıcak/ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Düşük-orta ateşte yavaşça kızartma, kachori'nin içinin de tam pişmesini ve karakteristik çıtır-gevrek dokusunu oluşturur.
- Harcın önceden kavrulup soğutulması, hamura doldurulurken kolay şekillenmesini sağlar.
- Kachori, genellikle sabah kahvaltısı veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak, sıcak chai ile birlikte tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya ara öğün olarak, sıcak veya ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kachori neden düşük ateşte kızartılıyor?
Kachori nispeten kalın bir hamur katmanına sahiptir; yüksek ateşte kızartılırsa dışı çok hızlı kararırken içi (hem hamur hem dolgu) yeterince pişmeden kalabilir. Düşük-orta ateşte yavaşça kızartma, ısının içeriye kadar eşit şekilde nüfuz etmesine olanak tanır, bu da hem güvenli hem de dokusal olarak doğru bir sonuç sağlar.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
